山形県立酒田光陵高等学校　商業科: 【ビジネス流通科】10/17光絆祭　学科企画『販売実習』の紹介～１年次～

令和８年度：光絆祭　ービジネス流通科ー

１年次は『ビジネス基礎』、２年次は『商品開発と流通』の学びの実践として実施します。

～１年次～

”鶴岡市藤島のクリーンロードさんとのコラボ企画”

キッチンカーでおむすびサンドを販売されているクリーンロードさんにご指導をいただき、

酒田光陵高校光絆祭限定メニュー３種を考案しました。

１年次生３６人が学ぶ『ビジネス基礎』～第４章　さまざまなビジネス：小売業のビジネス～のSPA（製造小売）の実践となります。

自社独自の商品を生産して販売まで手がけるのが製造小売＝SPAです。

自社独自…光絆祭限定メニューを付加価値とし、『秋』『肉』『魚』の３テーマ毎、

チームに分かれてメニュー開発を行いました。

【秋チーム】

大学芋を使った、まさかこの組み合わせ？

　　　　　　　　　　　　　　　をイメージした秋メニュー

　大学芋の”あまじょっぱい”と秋サケのジューシーさをおにぎりに

詰め込みサンドしたので、秋のおいしさと切り口の美しさをそのまま

商品名にしました。恥ずかしからずにメニュー名を声にして、注文してください。　　　　

商品名は『秋のジュエリーボックス』です。

試作品の時は、秋鮭ではありませんでした。

【魚チーム】

先輩が研究に携わっている

　　　　未利用魚×酒田ラーメンをイメージしたメニュー

　昨年度の酒田ラーメンフェスでお披露目された、未利用魚のワニエソを使ったラーメンの出汁、かまぼこ＝魚チームのテーマにしました。酒田ラーメンスープで炊いたご飯に、煮卵、メンマを挟んだ、「酒田ラーメンの再現」です。

商品名は”ラーメンのおにぎり”『ラーぎり』です。

試作品から、見た目酒田ラーメンにこだわりました。

【肉チーム】

肉なら韓国料理じゃない？

　　酒田光陵高校は韓国語が学べるをイメージしたメニュー

　肉料理なら韓国料理のイメージ…少しは辛みがあった方がいいのかor辛みはない方がいいのか等々、チームで何度も商品開発の協議を重ねました。お肉チームが一番メニュー考案に苦労しました。やはり『辛さの度合い』をどこにするか、どんな調味料で辛さを出すかで議論しました。「辛さと彩り」「韓国風とは」「ターゲットをどうするのか」とともに、材料費を考慮しての材料選びを行い、ようやく完成しました。